Fasciné par le domaine alimentaire, il avait accès à des matières premières et des fruits exotiques. Au départ, l’idée était de se concentrer sur les jus exotiques, mais comme c’était moins populaire qu’il l’espérait, il s’est donc tourné vers les sorbets naturels faits à 100 % de fruits, sans sucre ajouté. Ils sont composés à partir de purées de fruits, de jus de fruits et d’un stabilisateur naturel provenant de trois algues, sauf pour le sorbet au chocolat à 70 % de cacao qui est le seul auquel on a ajouté du sucre pour compenser l’amertume du cacao. Prendre une bouchée d’un sorbet Solo Fruit, c’est comme croquer dans un fruit mûr, cueilli juste à point. Un vrai plaisir pour les papilles. Pas surprenant qu’ils gagnent des prix un peu partout comme Le Grand Prix Tendances et Innovations du Salon International de l’Alimentation et (SIAL) en 2010, le Prix canadien des nouveaux produits en 2011 ainsi que plusieurs autres. Chez Valmont, vous les trouverez dans la section SA (sans allergènes), car les sorbets sont sans gluten, sans noix, sans sucre ajouté, sans œuf et sans lactose, ce qui permet aux personnes souffrant d’intolérance ou allergies alimentaires de pouvoir aussi en profiter. De plus, une bonne partie de la gamme est déjà certifiée bio par Ecocert et en 2016, tous les sorbets le seront.
La quête de toujours offrir un goût incomparable en s’assurant de n’utiliser que des ingrédients de première qualité fait partie intégrante de l’ADN de la compagnie. Puis, comme on n’y ajoute aucun sucre, ils sont un meilleur choix pour la santé. Fière de ses succès, l’entreprise vient de lancer au début de l’été 2015 après deux ans de recherche et développement, des gelatos 100 % naturelles et sans allergènes, sauf pour le lactose qui entre dans sa composition. Les premiers 100 % naturels que vous trouverez en magasin. De plus, comme tous les produits Solo Fruit, les prix sont abordables pour permettre une consommation régulière au lie de les réserver pour des occasions spéciales.
Quand on demande à Felipe Gallon de nous expliquer la différence entre les sorbets, la crème glacée et les gelatos. Il nous répond que le sorbet idéal devrait être composé de fruits à 100 %, que la crème glacée doit contenir plus de 10 % de matières grasses dont principalement de la crème et du lait, mais peut aussi inclure des œufs, tandis que la gelato est plus faible en matières grasses que la crème glacée et est composée principalement de lait. Son goût est plus léger et plus long en bouche, car les papilles gustatives sont moins brouillées par les matières grasses.
Parmi les saveurs les plus populaires, il y a sans contredit le sorbet à la mangue qui donne l’impression de croquer dans une mangue bien juteuse, mais aussi ceux aux framboises, aux citrons et aux poires qui permettent de retrouver le bon goût des fruits frais, tout au long de l’année. À consommer sans modération!
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